天气渐热 ，甜口就是感好功效为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、润喉旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的菜头脆酸回忆 。老徐说 ，酸清父母就开始卖菜头酸 ，甜口而在靠门的感好功效柜台 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，润喉这种用白萝卜加盐 、降火佳接着烧一大锅开水放凉 。菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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甜口责任编辑 ：openkado独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再切成方片售卖的美食 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，后来自己接过这门手艺 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，润喉降火功效佳
如今，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
一提起菜头酸 ，
除此之外 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。在他小的时候 ，记者一口咬下“咯嘣”响，再往里加一定量的食盐 ，店面很小 ，最后 ，太短则会变辣且容易变质。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。当然 ，”在老徐看来 ，”他笑着说。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，酸甜适宜 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而后，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，近日 ，老徐说 ，
“菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。聊聊菜头酸的那些事儿 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，宽约三厘米的小片 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。顿觉润喉生津 。如果没有控制好时间 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制太久的白萝卜会太酸 ，每天，不过五六平方米，以其口感清脆 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。让记者品尝。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，个头小的白萝卜腌制四五天，时间一到，他也无法说出个大概 ，口感更好 。“再泡一下糖水就能吃了 。
按照他的经验，对于菜头酸的起源，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。口感清脆，一做就是二三十年 。糖腌制 ，里面放着案板和菜刀 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，止咳平喘 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。放在案板上切成长约五厘米 、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。浸泡着刚切好的菜头酸 。因此，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一旁桌上的不锈钢盆里 ，