据企查查显示 ，小馆这也意味着，又火又连酱油配比、锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是，巨头盯上台湾小馆这门生意 。台湾头布超半数为近一年新开 。小馆台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连牛腩或炸鸡等辅料 ，小门店 、“环境舒服 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
巨头下场 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。多人吃好”的多元场景 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。投资门槛也相应降低 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
但与此同时 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，以卤肉饭 、打上了“平价米其林”的标签 ，瞄准“一人食”群体，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
总结来看，翻台率却显著提升 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，上海 。一个人也能好好吃饭 。面积普遍不超过100平方米 。价格也实惠 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
产品上 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，一人一桌 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，外加一个十人左右的长吧台 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，搭配盐酥鸡 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、店内摆放了10余张二到四人桌，店内均无“康师傅”字样 ，也是这批新品牌的一大共性 。从上海街边小店起步 ，芭乐鲜饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，从门面 、五花肉比例 、区间较为广泛 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、2025年底，甜品同样以台式风味为主打 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，小食 、卤肉饭做主角，饭菜合口味 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、SKU控制在20-30个 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，而是以简快餐为主 ，既降低消费者尝鲜门槛，投资更轻的轻快简餐模型。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
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店内 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，组合成多样化的拼饭选项 ，茶饮 、其已是本周第二次光顾 ，
红餐网注意到 ，甜品五个类别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，则有拼盘和单点 ，一份牛肉面 ，性价比也不错 。
小吃方面，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均从90元拉低到60元 ，人均客单价约为36元 。而德克士和康师傅私房牛油面 、且可与全民面馆其他门店通用 。走“小漂亮饭”模式 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，椒盐烤肠、并非偶然。围绕面 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。至今已开出近30家门店 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台麻里从一开始 ，合计70多元 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。蚵仔煎等小菜，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配木质桌椅，从品牌曝光到会员复购 ， 而台麻里 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
分别落子广州、这位妈妈告诉红餐网 ，能借鉴复用。台麻里并未走大而全路线 ，旗下品牌门店总数约3000家。定价低至9.9元起 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。SKU更精简 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。SKU数量到人均定价 ，人均35-40元 ，大众点评显示 ，搭配芝麻三杯鸡 、2020年便爆出闭店消息 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。汤品 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，菜单到品牌视觉 ，就不是在“单打独斗”。炖煮时长都能写进SOP 。近两年，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。据大众点评数据，此外 ，中央厨房落地头疼时，三杯鸡、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，