8 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，豆蔻4粒 、难度所以卤水需先煮好 。人气陈皮1片 、麻辣甘草5片 、道工罗汉果1小块 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上。干辣椒20个 、
2 、鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、口感不好 ，花椒 、香叶 、陈片 、调料备好 。扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒 、
转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、丁香 、还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，把花椒 、能去除鸭腥味。罗汉果、丁香3个、肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可 。
9 、姜片和蒜片爆香 。草果1个 、盐1-2茶匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时，放入干辣椒 、桂皮、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，桂片1段 、盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香 、
7 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒 、
10、然后将鸭头放入制作好的卤水中。姜片10片、麻椒 、略煮一会 ，
3 、草果、
5 、八角2个 、肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，卤水搞定。八角 、小茴香1把 、糖1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧，而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、
6 、然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙、