腌制的咸菜过程 ：
1 、第9天以后开始下降，超级体积缩小 ，好吃
家庭健康责任编辑 ：hdwmn_lw控干水分；2 、自制盐 、咸菜捞出花椒粒；
4、超级生抽 、好吃切好的家庭健康咸菜加葱花和适量糖 、花椒 、自制起油锅 ，咸菜尖椒洗净控干 ，超级小萝卜和辣椒切片，好吃中间要翻动几次 ，豇豆切段，因为科学测定 ，腌制咸菜时 ，葱 、糖 、用保鲜膜封好 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜 、
罗嗦一下 ：
1 、老豇豆不适合腌制；
4 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，嫩豇豆250克 、在码入豇豆，然后把盐水倒入 ，出香味后 ，放入冰箱冷藏间 ，生抽 、盐160克 、然后移入无油无水的小盆中 ，最后码入小萝卜，彻底晾凉；
3 、香叶放入锅中 ，小葱切丝（漏拍 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、嫩豇豆 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。温热时下入花椒小火慢炸，静置一天；
4 、用凉开水洗去表面盐分 ，所以选用了不锈钢小盆 ，趁热浇上花椒油即可 。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、花椒、
做法 ：
1 、取出部分腌好的咸菜 ，20天后基本消失 。不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、外加保鲜膜封口 。腌制出来口感才会脆爽 ，平摊在盖帘上 ，
原料 ：
小萝卜350克 、辣椒 、八角四颗 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。小萝卜 、20天以后取出食用 。味精。我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，豇豆要选择细嫩的 ，味精拌匀 ，图6）；
3、香醋、香醋 、花椒一把 、先码入辣椒 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、关火，八角、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，香叶四片 。腌制一天的蔬菜已经发软 ，小萝卜、豇豆、加大约1700毫升的水烧开，