此外，菜肴八宝鸭等 ，摆放要先摆到主宾面前。有讲取菜盘子 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，间距要适当。菜肴整鸭 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。朝向主宾 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，摆放要方便食用。有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、汤菜如品锅 、八宝鸡 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席的大拼盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。调味盘、有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、砂锅 、颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，以防止差错。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上。
3.各种菜肴要对称摆放，