做法 ：
1 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、蒜2瓣 。开屏切去头部及尾部 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝龙口粉丝1把、开屏蒸鱼豉油 。做道葱 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、拣去葱姜丝 ，
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，取出，