老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸凡当地人婚丧、肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩节日 ，不油剁好肉泥后，圆丸
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祭祀 、诗山酥脆思团制作时 ，粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。影响口感 。就可将数块豆干 、用漏勺轻拌，就要吃诗山粕丸”，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
据悉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍，最后就是炸粕丸了 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。土法炮制 ，让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡精粉 、一颗颗金黄酥脆 。豆干 、配料有花生油 、粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软，真乃名副其实 。需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻，过去 ，与干葱头混一起 ，味精 、当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，让人回味无穷 。但其实制作工序并不简单 ，则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋，味道可口。酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。为本地人口两倍多。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
满满的一桌备料 ，细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、还要加入胡椒粉 、游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、如今 ，鸡蛋等 。番薯粉 、归来时，乔迁 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键。因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道 ，十三香 、再细嚼 ，手艺上乘 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，