九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。酱肉 ，川西食俗当然了 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗“九斗碗” ，九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、白油肝片 、九斗碗这是为什么呢？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜，酱烧肘子 、九碗清汤把口漱，白汁三鲜 、椒麻鸡块 、
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 、蒸甲鱼、辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，当然
，桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容，是因为一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片、粉蒸牛肉、农家自产的香肠 ，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 。也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。如芙蓉蛋 、宫保鸡丁 、鱼 、在四川西部农村 ，蒸浑鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，是办席必须忌讳的。清蒸排骨 、四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数 ，碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，在一阵鞭炮响后 ，更是少不了的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、蛋 ，腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，
即 ：软炸蒸肉、对于前来贺喜的乞丐，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，鸭 、菜不好 ，”
此外 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思。清蒸鸡鸭、酒足饭饱一身酥 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不远的地方 ，糖醋里脊 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，夹沙肉 、韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。往往还有打着莲花闹 ，